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储存葡萄酒的理由

2019-12-02 05:37

   储存葡萄酒是一项非常重要的工作,它关系到葡萄酒瓶里的葡萄酒品质是否适合饮用,甚至有的优秀葡萄酒款因储存不当而白白浪费。为了不浪费上帝赐给我们的美妙饮品,下面佳酿网小编为大家介绍储存葡萄酒的理由。

  

   1995年,因一次偶然的机会,我第一次接触葡萄酒。我记得那是一瓶普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)的年份酒。对于我来说,第一次开瓶、摇杯都非常的享受,特别是舌尖上那干净、绵长的余味至今都令我印象深刻。

  

   假使有一瓶1995年的葡萄酒存放到现在,应该也有差不多二十年的历史了吧。很难想象一瓶具有二十年生命的葡萄酒,喝进我们口中是一种什么样的体验?因为我从来没有储存过拥有如此长久生命力的年份酒,我存的酒大都是2008年以上的年轻葡萄酒,年份最久远的也属2004年的葡萄酒。在我看来,买酒就像买基金,投资小,收益大,而且是越早买越好。

  

   这时,有人就要问了,如果我买了很多葡萄酒,可是我没有酒窖怎么办?我的建议是要么你就忽略它,要么你就把它储存在壁橱里,但需要远离暖气片或者热烤箱等高温环境。此外,葡萄酒在储存了2到5年后,你就可以隔一段时间,就开启一瓶新的葡萄酒,这样你就可以品鉴出葡萄酒随着时间变化所发展的不同风味。当我住在纽约的那段时间,我就经常这样做,因为这是一个很有趣的过程。

  

   对于储存葡萄酒,大家还有一个误解就是葡萄酒储存的时间越长,葡萄酒的品质越好,但我认为这对于大多数葡萄酒来说都不大适用。就拿加州的黑皮诺来说,上好的索诺玛黑皮诺,大多适用于两年之内把它喝完,这时候的黑皮诺品质最好。也有一些需要储存三至五年,风味才会发展至最佳,而有些葡萄酒储存三到五年可能就坏了。此外,还有一些葡萄酒瓶陈七年后就可能发展出全新的风味,所以我总是会留下一两瓶葡萄酒储存很长一段时间,为的就是体验它带给我的不同感受,这是一个不断探索发现乐趣的旅程。

  

   至于我的酒窖,没什么特别之处。它只是一间配置了2x4米规格酒架的普通房间,里面没有恒温恒湿调控系统,房间的温度由我自行设置。夏天的时候我会设置为68华摄氏度,冬天的时候我会设置为52华摄氏度。我喜欢这种变化的温度,因为我相信葡萄酒储存在这样的环境中,会发展出更多的风味,更具生命的活力。也许有人会说,葡萄酒储存在恒定的55华摄氏度会更好,可谁知道哪个会更好呢?

  

   在一些盛大的场合中,亦或是一场庆祝会,拿出一瓶你所珍藏的葡萄酒,搭配鲜美的烤龙虾亦或是生蚝,那还真是人间难得几回闻啊!

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